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燕窝煮化了还有营养吗
2022-09-29

燕窝营养丰富,具有美容养颜、滋阴补肺、益气补中的功效。但是很多人第一次炖燕窝时由于对炖煮的时间和炖煮的火候把握的不好直接把燕窝炖成了燕窝水,燕窝炖化了还有营养吗?炖燕窝要注意那些事情。

燕窝为什么会被炖化

1、泡发的时间过长

燕窝经过长时间的泡发,已经完全涨发,耐火性较差,比较容易化水。

2、炖煮时间较长

使用电炖盅来炖煮燕窝可以很好地控制炖煮燕窝的时间和炖煮的火候。

炖煮燕窝的时间过长,会导致燕窝化水。如果掌握不好炖煮的时间和火候可以使用电炖盅来炖煮燕窝。

3、炖煮时的水量

炖煮燕窝时,加入过多的水会导致炖出来的燕窝过稀,看起来像化了一样。

4、辅料的使用

炖煮燕窝时,加入了过多的辅料和燕窝一起炖住导致燕窝化水。

燕窝炖化了还有营养吗

炖化了的燕窝虽然会流失部分的营养,但是还是具有营养价值的。

炖化的燕窝还有营养吗?很多人在看见燕窝被炖化了第一反应就是炖化的燕窝还有营养吗。燕窝中含有的主要营养成分就是水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质微量元素以及人体所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白质是可以溶于水的。所以被炖化的燕窝中水溶性蛋白质会有所流失,但是其他的营养成分并不会流失。